邯郸美食:周末吃啥?来盘春季鲜味——凉拌莴笋吧!

admin 2周前 (09-09) 健康 121 3
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俗话说“春芽夏叶,秋果冬根”。这个时刻,最应该食用的就是种种应季而生的时蔬,常吃这些嫩芽绿叶,是取天地的生发之气,以促进机体的阳气生发,如:茵陈、莴笋、榆钱、竹笋、芦笋、韭菜、荠菜、芹菜、香椿、春茶等等。
推荐时蔬 莴笋 河南省直三院中药房闫红敏先容,莴笋不仅是市井小民餐桌上的最爱,甚至文人墨客、达官显贵也对它青睐有加
莴笋又叫莴苣,一年或二年生草本植物,食嫩茎、叶,可生食、凉拌、炒食,可晒干或腌渍。味苦甘,性凉,肉质响亮,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。唐代的药学着作《本草拾遗》中载写莴笋:“利五脏,通经脉,开胸膈”。
莴笋既是“千金菜”,又是“抗癌霸王菜”。现代医学研究解释,莴笋含糖量偏低,糖尿病患者食之有益。莴笋的矿物质中含有厚实钙、磷、铁、锌等元素,容易被人体吸收,有着惊人的食疗养生功效: 1 防癌抗癌       莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。 2 促进排尿、珍爱心脏      莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,削减对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。 3 促进排尿、珍爱心脏     
莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增添胆汁排泄,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲;同时其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动,有用改善便秘。 4   改善糖代谢          莴笋含有尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功效。 5   养肝、抵御痛风      莴笋的茎叶中含有的莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的排泄,促进食欲。改善肝脏功效,有助于抵御风湿性疾病和痛风。 6   改善睡眠       莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调治都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除重要,稳定情绪,辅助睡眠。,

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